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Friday, May 2, 2025 7:01:58 PM
रांची (RANCHI): बारिश का मौसम आने से पहले ही मार्किट में आम बिकने लगे हैं. लोग पीले-पीले सुन्दर आम को देख कर खुद को इसे खरीदने से रूक नहीं पा रहे हैं. ऐसे में आपको असली और नकली आम के बीच का फर्क समझना चाहिए. बता दें कि नकली आम, जिसे कृत्रिम रूप से पकाए गए आम के रूप में भी जाना जाता है, वास्तव में प्राकृतिक तरीकों के बजाय कैल्शियम कार्बाइड या एथेफॉन जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करके असली आमों को पकाने को संदर्भित करता है. हर साल सैकड़ों किलोग्राम आमों को कृत्रिम रूप से पकाया जाता है और मौसम शुरू होने से पहले मांग को पूरा करने के लिए बाजार में भेजा जाता है. भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, खरीदारों को आम खरीदने से पहले उनके रंग-रूप, स्पर्श, गंध और गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए और रासायनिक रूप से पकाए गए आमों को खरीदने से बचना चाहिए. छिलके का रंग: कृत्रिम रूप से पके आमों का रंग एक जैसा होता है और वे प्राकृतिक रूप से पके आमों की तुलना में ज़्यादा पीले या नारंगी दिखाई दे सकते हैं. ऐसे कृत्रिम आम थोड़े चमकीले भी दिखाई दे सकते हैं.आम की खुशबू लें: प्राकृतिक रूप से पके आमों में मीठी, फलों जैसी गंध होती है, जबकि कृत्रिम रूप से पके आमों में कुछ रसायन या अलग गंध हो सकती है.वजन: कृत्रिम रूप से पके आम प्राकृतिक रूप से पके आमों की तुलना में नरम या गूदेदार लग सकते हैं. ऐसा इसलिए है क्योंकि पकने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किए जाने वाले रसायन फलों की कोशिका भित्ति को तोड़ सकते हैं, जिससे वे नरम हो जाते हैं.बाहरी नुकसान की जांच करें: अगर आमों में बाहरी नुकसान है, जैसे कि रसायनों के इंजेक्शन के कारण खरोंच या धब्बे, तो उन्हें न खरीदें. प्राकृतिक आमों में ऐसे बाहरी दाग होने की संभावना कम होती है.स्वाद: विशेषज्ञों के अनुसार, कृत्रिम रूप से पकाए गए आमों का स्वाद फीका या अजीब हो सकता है. अगर आम का स्वाद खराब है या इसका स्वाद अप्रिय है, तो हो सकता है कि इसे कृत्रिम रूप से पकाया गया हो.पानी में डालकर जांच करें: आमों को पानी की एक बाल्टी में डालें. अगर आम पानी में डूब जाते हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से पके हुए हैं, और अगर वे तैरते हैं, तो वे कृत्रिम रूप से पके हुए हैं.बेकिंग सोडा का उपयोग करें: पानी में थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और फिर आमों को 15-20 मिनट के लिए मिश्रण में भिगोएं. भिगोने के बाद, जब आप आमों को धोते हैं, और अगर आमों का रंग बदल जाता है, तो संभावना है कि उन पर रासायनिक उपचार किया गया है या उन्हें पॉलिश किया गया है.माचिस की तीली से जांच: अल्फांसो मैंगो वेबसाइट के अनुसार, कोई भी इस परीक्षण का उपयोग कर सकता है. आपको बस एक माचिस जलाकर उसे आम के कंटेनर के पास ले जाना है, और अगर उस पर रासायनिक उपचार किया गया है, तो वह आग पकड़ सकता है या भोजन की सतह पर चिंगारी के निशान छोड़ सकता है. यह तरीका बहुत जोखिम भरा है. इसलिए, इसे अपने जोखिम पर और विशेषज्ञ की देखरेख में करें.
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